naoki232 2011-10-2 11:54
莧菜蝦仁魩仔魚羹
【材料名稱及份量】<br>
莧菜、蝦仁、魩仔魚適量、蛋2顆 <br>
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【調味料、醬汁等名稱及份量】<br>
太白粉、鹽、紅蔥頭油、胡椒粉適量 <br>
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【烹調流程】<br>
1切料 <br>
將莧菜、蝦仁洗淨後，分別切末、切塊，魩仔魚洗淨備用。 <br>
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2裹粉 <br>
將蝦仁塊均勻裹上太白粉。 <br>
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3煮料 <br>
水煮滾，放莧菜末、魩仔魚、蝦仁塊，加上鹽、紅蔥頭油調味續滾，起鍋前加胡椒粉。 <br>
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【補充、資料來源】<br>
1 自製紅蔥頭油，將紅蔥頭炸香，調湯頭或拌麵，皆可增加口感。 <br>
2 魚勿仔魚略泡米酒，可稍微去除腥味。