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絲瓜炒米苔目

材料1：<br />
<br />
豬肉2兩&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;米苔目1斤&nbsp; &nbsp;蝦米1兩 <br />
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澎湖絲瓜1條&nbsp; &nbsp;青蔥2根&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;紅蔥頭5顆<br />
醬油半茶匙&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;太白粉1/3小匙 <br />
胡椒粉1/3小匙&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 鹽1小匙<br />
<br />
材料2：<br />
<br />
澎湖絲瓜&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;豬肉&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;蝦米 <br />
<br />
紅蔥頭&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 青蔥&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;米苔目<br />
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調味料：<br />
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鹽 胡椒粉 醬油 太白粉<br />
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作法：<br />
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1.絲瓜去皮切小塊，豬肉切絲，混合酒、太白粉<br />
醬油、水醃漬至入味備用<br />
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2.紅蔥頭切片、蔥切段備用<br />
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3.起鍋爆香紅蔥片成由蔥酥撈出備用<br />
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4.原鍋放入豬肉絲、蝦米翻炒後，加入絲瓜、蔥段<br />
米苔目及調味料，混合均勻後蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收乾<br />
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5.湯汁收乾後，略為翻炒，再放入油蔥酥混合均勻即可.