kingdomoo 2011-10-2 11:54
蝦餅雙拼
材料：<br />
蝦仁８兩<br />
馬蹄４個<br />
雞蛋１個<br />
春捲皮２張<br />
酸梅５粒<br />
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調味料：<br />
麵包粉適量<br />
砂糖半碗<br />
太白粉少許<br />
鹽１小匙<br />
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做法：<br />
１。將馬蹄隔紙巾拍碎後切成細末，蝦仁用刀背拍扁壓散成泥，用刀背<br />
略剁碎後加太白粉、鹽混合揉均勻，再慢慢混合馬蹄揉拌甩打成漿<br />
泥。<br />
２。取一春捲皮平鋪入漿泥後覆蓋上第二張並用手壓平。<br />
３。油燒熱至１８０度後，蝦餅入鍋以中小火略泡半分鐘後翻面，待２<br />
面金黃上色，轉大火逼出多餘油脂後，瀝油取出成月亮蝦餅。<br />
４。再將蝦泥搓成丸型後沾裹上麵包粉，並在盤中壓平成餅狀，再將中<br />
心略壓薄成微凹型。<br />
５。蝦餅下鍋以不開火方式略泡，待蝦餅浮起表示已熟透後轉成大火逼<br />
出多餘油脂後，瀝油取出即成泰式蝦餅。<br />
６。取一小鍋，將青梅去籽後捏成泥，加水後放上爐火加熱至滾，再加<br />
糖同煮至化即成梅子醬。<br />
７。將月亮蝦餅分切開後放射狀排入盤中，泰式蝦餅鋪排於中央，食用<br />
時佐以梅子醬即完成。