kingdomoo 2011-10-2 11:54
通心河鰻
所需材料： <br />
<br />
白鰻 ... 2條(600公克) <br />
枸杞 ... 19公克 <br />
老薑 ... 6片(小) <br />
油 ... 適量<br />
A 料<br />
竹筍 ... 1/2支<br />
火腿 ... 38公克<br />
香菇 ... 2朵<br />
B 料<br />
鹽 ... 1/4茶匙<br />
味精 ... 1/4茶匙<br />
香油 ... 少許<br />
酒 ... 1/2茶匙<br />
高湯 ... 1杯<br />
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作法步驟：<br />
白鰻用熱水沖淋，洗去黏液，切段，每段長約 5 公分；香菇泡軟，和竹筍、火腿各切小條備用。<br />
白鰻先入鍋油炸，待熟時撈出，再放入蒸籠，用中火蒸 5 分鐘後，取出去骨，塞進適量的A料。<br />
將處理好的白鰻裝碗，再放進枸杞、薑片及B料，用小火燉半小時，取出倒扣盤中即可