麻油上蟳麵線
麻油上蟳麵線<br />
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<img width="330" height="220" src="http://mag.udn.com/magimages/19/PROJ_ARTICLE/211_1404/f_219790_1.jpg" border="0" alt="" /><br />
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<strong>材料：</strong>上蟳一隻、老薑2兩、枸杞少許 <br />
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<strong>調味料：</strong>黑麻油、米酒、雞粉少許 <br />
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<strong>作法：</strong><br />
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1.活蟹去內臟後切塊。 <br />
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2.水滾後放入麵線，約一分鐘後，將麵線撈起，置入冰水。 <br />
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3.將麵線以筷子圈成捲狀後，放入砂鍋備用。 <br />
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4.先熱鍋，接著放進黑麻油後轉小火；續入老薑，直到炸乾並爆出香味；接著放下螃蟹拌炒到蟹殼轉成紅色。 <br />
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5.螃蟹約七、八分熟時，放入米酒將螃蟹煮熟。 <br />
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6.起鍋前，放入枸杞和雞粉，再加入一些米酒至滾熟。 7.將食材全部倒入砂鍋內，加熱後即可上桌。