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家常焗蟹

所需材料：<br />
大海蟹 ... 1隻（1斤重）<br />
鋁箔紙 ... 1張（方形1尺半）<br />
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調味料<br />
薑茸 ... 1大匙<br />
酒 ... 1茶匙<br />
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作法步驟：<br />
1.蟹買回來如果是活的，可用一隻筷子從兩眼中間略低的口中直接插入蟹腹，不久蟹就不會再動了。<br />
2.剝去腹底蓋殼及背殼，將背殼內沙囊摘去沖洗後滴乾水分，背殼上有得多膏脂（即未成形的蟹卵或公蟹的蟹膏）蟹內兩側有兩排的肺羽，應該拿掉洗淨，蟹腹中間在膏脂內有一透明白色的心形物也必須摘去（其十分寒毒）待完全洗淨後再將調味料小心倒在腹溝及背殼內。<br />
3.將背殼仍然蓋回蟹身使其如原來之完整，放在鋁箔紙中包好放置烤箱中或電鍋中不放水直接乾烤兩次（間不可開蓋）也可置炒鍋中用蒸架架起，加蓋後用中火烤5分鐘，開蓋將蟹翻面續烤3分鐘熄火取出即可食用（沾醋食用亦很香醇）。