jnny66 2011-10-2 11:53
豆醬燒蟹
所需材料：<br />
蟹 ... 2隻 <br />
蔥 ... 1根 <br />
蒜頭 ... 2粒 <br />
薑 ... 2片 <br />
麵粉 ... 少許<br />
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調味料Ａ<br />
白豆醬 ... 1大匙<br />
醬油 ... 1小匙<br />
酒 ... 1小匙<br />
糖 ... 1/2小匙<br />
味素 ... 1/4小匙<br />
高湯 ... 2杯<br />
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調味料Ｂ<br />
太白粉水 ... 1大匙<br />
香油 ... 1小匙<br />
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作法步驟：<br />
1.蟹洗淨，剁下拑、爪，橫剖兩半；體內雜物處理乾淨，切成4塊，殼內軟體取出，切2塊，沾上麵粉，備用。<br />
2.熱鍋，注入沙拉油，將蟹塊炸香一下，撈出。<br />
3.原鍋留少許油，爆香蔥、薑、蒜，加調料Ａ煮滾，放入蟹燜煮；待湯汁快收乾時，再入調料B，待湯汁收乾即可。