frandyni 2011-10-2 11:53
辣烤章魚串
原料： <br />
新鮮章魚、鹽、洋蔥、蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。 <br />
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做法：<br />
1、章魚用鹽仔細揉捏、洗淨，去掉章魚頭裡所有的東西，改刀小塊； <br />
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2、洋蔥切塊和章魚塊一同放入碗中，加適量蠔油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏醃製15-20分鐘； <br />
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3、將章魚穿在泡過水的竹籤上； <br />
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4、穿好的章魚串，均勻刷上油，撒上孜然,烤箱上層開Broil檔(最大)預熱好，放在中層5-10分鐘即可。<br />
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小牛貼心提示：<br />
1、章魚用鹽揉捏，可以洗掉部份惱人的黏液； <br />
2、章魚頭裡的物質不敢吃的人，最好去掉； <br />
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3、章魚醃製不僅可以去掉部份腥味，也能使味道進入到章魚肉裡； <br />
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4、醃製的時候鹹味不要太大，章魚腳有很多小孔，很容易吸收鹹味； <br />
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5、竹籤要事先泡水，不然烤的時候會燒焦，不泡水要把暴露在外面的竹籤包上錫箔紙； <br />
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6、章魚烤制的時候會出水，所以最好是雙層帶縫的烤盤； <br />
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7、各家烤箱功力不一樣，可以自行調節，原則上看到章魚腳捲曲、萎縮變硬即可，以免烤老。