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naoki232 2011-9-30 22:48

上湯紹酒熗蟹

<font style="font-size: 10pt">上湯紹酒熗蟹</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">材料:青蟹</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">隻、蔥</font><font style="font-size: 10pt">20</font><font style="font-size: 10pt">克、薑</font><font style="font-size: 10pt">20</font><font style="font-size: 10pt">克、香菜</font><font style="font-size: 10pt">50</font><font style="font-size: 10pt">克</font><br />
<font style="font-size: 10pt">調味料:陳年紹興</font><font style="font-size: 10pt">150</font><font style="font-size: 10pt">克、上湯</font><font style="font-size: 10pt">240</font><font style="font-size: 10pt">克、魚露</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">匙、太白粉少許、糖半匙</font><br />
<font style="font-size: 10pt">做法:</font><font style="font-size: 10pt">1.</font><font style="font-size: 10pt">首先將蔥切小段、老薑切小片備用。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
<br />
2.</font><font style="font-size: 10pt">接著將香菜入油鍋炸酥後,撈出以紙巾吸去多餘油脂備用。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
<br />
3.</font><font style="font-size: 10pt">我們將青蟹去肺葉後切塊,肉面沾上太白粉,以</font><font style="font-size: 10pt">180</font><font style="font-size: 10pt">度油溫入鍋油炸</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">分鐘後取出。</font><font style="font-size: 10pt"><br />
<br />
4. </font><font style="font-size: 10pt">以鍋中餘油爆香蔥、薑,再放入蟹塊拌炒後,加入陳年紹興和上湯,蓋上鍋蓋燜火靠</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">收乾湯汁後,開鍋拌勻再加入魚露和紹興酒後盛入盤中,最後撒上香菜末就完成今天的這</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">一道上湯紹酒熗蟹了。</font><font style="font-size: 10pt"></font>
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