simon81620 2011-9-30 22:48
酒釀石斑球
<font style="font-size: 10pt">酒釀石斑球</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">材料：石斑魚肉</font><font style="font-size: 10pt">300</font><font style="font-size: 10pt">克、油條</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">根、蛋</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">顆、薑</font><font style="font-size: 10pt">5</font><font style="font-size: 10pt">克、蒜</font><font style="font-size: 10pt">5</font><font style="font-size: 10pt">克、蔥</font><font style="font-size: 10pt">5</font><font style="font-size: 10pt">克、紅黃椒各</font><font style="font-size: 10pt">20</font><font style="font-size: 10pt">克、</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">青花菜</font><font style="font-size: 10pt">300</font><font style="font-size: 10pt">克</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">調味料：胡椒粉</font><font style="font-size: 10pt">1/2</font><font style="font-size: 10pt">匙、玉米粉</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">匙、魚露</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">匙、太白粉水</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">匙、米酒</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">大匙、麻油</font><font style="font-size: 10pt">1</font><font style="font-size: 10pt">匙、</font><br />
<font style="font-size: 10pt">高湯</font><font style="font-size: 10pt">300</font><font style="font-size: 10pt">克、</font><br />
<font style="font-size: 10pt">酒釀</font><font style="font-size: 10pt">2</font><font style="font-size: 10pt">大匙</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">做法：</font><font style="font-size: 10pt">1.</font><font style="font-size: 10pt">首先將黃甜椒、紅甜椒切小片，薑切末，蒜切片，蔥切小段備用</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">2.</font><font style="font-size: 10pt">接著將油條切小塊，下油鍋炸酥後，墊在盤子底部備用</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">3.</font><font style="font-size: 10pt">並將花椰菜切小朵略燙熟後擺盤</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">4.</font><font style="font-size: 10pt">我們將石斑魚去皮後，順紋取段橫切片，加入半顆蛋白、玉米粉和米酒略醃</font><font style="font-size: 10pt">10</font><font style="font-size: 10pt">分鐘後，</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">入油鍋以</font><font style="font-size: 10pt">120</font><font style="font-size: 10pt">度溫油泡約</font><font style="font-size: 10pt">40</font><font style="font-size: 10pt">秒後撈起，再將紅黃甜椒略炸後倒出瀝油備用。</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">5.</font><font style="font-size: 10pt">我們以餘油爆香蔥、薑、蒜後，加入高湯、魚露、魚片、紅椒、黃椒、酒釀、太白粉</font><font style="font-size: 10pt"></font><br />
<font style="font-size: 10pt">和米酒一起拌炒勻，盛入盤中就完成今天的這一道酒釀石斑球了。</font><font style="font-size: 10pt"></font>