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蝦仁豆腐

材料： 豆腐80g 蝦仁30g 青豆仁少許 鹽 酒 蛋白 太白粉 <br>
做法： 蝦仁拌入酒、鹽、蛋白及太白粉，醃約20分鐘。 <br>
(1)豆腐切小丁。 <br>
(2)先將蝦仁過油後撈起備用，以少許油略煎豆腐丁，放入少許鹽或高湯煮沸、再將蝦仁、 <br>
(3)青豆仁倒入拌炒至熟即可。<br>