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家常豆絲

所需材料： <br />
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綠豆粉 ... 150公克(去皮) <br />
在來米粉 ... 450公克 <br />
水 ... 適量 <br />
蔥段 ... 3大匙 <br />
高湯 ... 1/2飯碗 <br />
沙拉油 ... 4大匙<br />
A 料<br />
肉絲 ... 1/3飯匙<br />
水發魷魚絲 ... 1/4飯碗<br />
木耳絲 ... 1/4飯碗<br />
胡蘿絲 ... 1/4飯碗<br />
筍絲 ... 1/5飯碗<br />
B 料<br />
鹽 ... １1/2茶匙<br />
醬油 ... 1大匙<br />
味精 ... 1/2茶匙<br />
酒 ... 1茶匙<br />
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&nbsp;&nbsp;<br />
烹飪過程圖一 烹飪過程圖二 <br />
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烹飪過程圖三&nbsp; &nbsp;<br />
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作法步驟：<br />
綠豆粉和在來米粉混合均勻，加入清水調成厚糊。<br />
紗布沾油少許潤遍平底鍋。倒下粉糊並轉鍋子，使糊平舖成薄餅狀，移置爐上用中火烘焙成軟餅(要翻面，不可焦)；盛起街稍涼，再成切細絲條。<br />
炒鍋入油，先下蔥段炒香，再放入 A 料、 B 料拌炒均勻，倒下高湯、放入豆絲續炒 3 分鐘即可供食。<br />
喜食胡椒、香菜、辣椒者，可按口味酌加。<br />
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備註：<br />
豆絲可炒可煮，也可包餡後炸來吃，有豆香味，是一種家常小點。