simon81620 2011-9-24 18:26
福袋豆腐
材料：<br />
豆皮3大張 鮑魚12片 板豆腐2塊 青蒜1支 瓠瓜絲6條 香菜少許 紅蘿蔔1段 蟹肉6塊 蛋白3粒 紅蔥酥1大匙 海底雞1罐 太白粉2大匙 <br />
調味料：<br />
醬油1大匙 香菇精1大匙 味霖1小匙 糖1小匙 鹽1小匙 白胡椒粉少許 <br />
做法：<br />
1. 先將鮑魚切出12片，青蒜切段後切絲，紅蘿蔔切絲，香菜切絲泡入冰水備用。<br />
2. 起一鍋，以香油和沙拉油炒香糖後，加入醬油、水、香菇精、鹽、胡椒粉和太白粉拌煮成醬汁備用。<br />
3. 再將板豆腐切去粗邊後，用料理機打成泥後過濾，再加入蟹肉、海底雞、紅蔥酥、白胡椒粉、鹽、糖、蛋白和太白粉一起拌勻成海鮮豆腐泥備用。<br />
4. 我們將2層半張浸濕的豆皮鋪入小碗中，加入海鮮豆腐泥，再放入2片鮑片後，包成福袋的形狀，並綁上瓠瓜絲，重複做出6個後，修整外型切去多餘的豆皮，再放入蒸鍋中蒸約8分鐘，取出排盤，再淋上醬汁並撒入蒜絲、紅蘿蔔絲和香菜，就完成福袋豆腐了！