naoki232 2011-9-24 18:25
海鮮烏龍麵
所需材料： <br />
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烏龍麵 ... 4包 <br />
蝦 ... 150公克 <br />
蛤蜊 ... 8粒 <br />
海蟹 ... 1隻 <br />
水發魷魚頭 ... 1隻 <br />
香菇 ... 數朵 <br />
海參 ... 1條 <br />
鵪熟蛋 ... 4個 <br />
瘦豬肉 ... 110公克 <br />
柴魚片 ... 3大匙 <br />
清湯 ... 6大碗<br />
A 料<br />
鹽 ... 1茶匙<br />
薑酒汁 ... 1大匙<br />
胡椒粉 ... 1/2茶匙<br />
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作法步驟：<br />
蝦洗淨挑去泥腸，蟹洗淨切成對塊；魷魚洗淨切寸段；香菇去蒂浸水；海參洗淨切片；蛤蜊用刀剖開沖乾淨；瘦肉切片。<br />
清湯入鍋，放入柴魚、瘦肉、香菇、鵪鶉蛋和海參煮滾，再下麵和蟹塊及 A 料續煮 2 分鐘，最後放入蝦、魷魚、蛤蜊煮至大滾，即可熄火盛食。<br />
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備註：<br />
大滾時湯面若有泡沫，要舀去，以免影響美觀。