shareonce 2011-9-16 15:58
[新酒介紹]啤酒介紹
<i class="pstatus"> </i>啤酒﹐閩南語稱為麥仔酒﹐因為它是以大麥芽為原料釀造而成的。另一個重要的原料是啤酒花﹐<br>
它的苦味賦予啤酒特殊的風味。早在古埃及與美索布達米亞時期﹐即有人開始把麥芽做成麵包發酵釀酒<br>
﹐中國古代也有類似麥芽酒的釀造﹐加入啤酒花則是中世紀以後才有的事。台灣的啤酒﹐<br>
除了麥芽與啤酒花外﹐還加入了省產蓬來米作為副原料﹐因此別具風味﹐也深受好評。 <br>
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啤酒與葡萄酒都擁有悠久的歷史,但使用啤酒花製造啤酒的方法是在西元七世紀左右,<br>
直到15-16世紀啤酒花才普遍使用.啤酒依使用酵母及發酵的方式而分為二個種類,<br>
一為目前較廣泛飲用的貯藏式啤酒Lager Beer在5-6度左右低溫發酵而成,Lager在德語中有貯藏的意思,<br>
一般我們喝的如Budweiser.Carlsberg.Corona.Heineken.都屬於此種生啤酒 <br>
Draught Beer是不經由熱處理此過程的啤酒,可以品嚐到啤酒的原味烈啤酒是英國的深色啤酒,<br>
將砂糖加入原料中,喝起來帶有濃郁的麥芽香味黑啤酒Dark Beer是將大麥的麥芽燒焦後發酵,<br>
顏色呈深褐色,風味濃厚.一般而言,美國等地稱為Beer,而英國則稱為ale <br>
像小弟Neo最愛的啤酒是百威跟海尼根...<br>
Bar BEER也不錯..便宜又好喝...<br>
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啤酒的營養價值 <br>
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啤酒被稱為液體麵包﹐它究竟有沒有如麵包一般的營養？啤酒最主要的還是提供熱量﹐<br>
熱量主要的來源是酒精﹐也有少許的碳水化合物。一瓶瓶裝台灣啤酒約有250大卡的熱量﹐<br>
一罐罐裝台灣啤酒也約有180大卡的熱量(一碗白飯的熱量有280大卡)。<br>
啤酒適合大口暢飲﹐又能解壓助興﹐容易一杯接著一杯﹐不知不覺地喝下一堆熱量是很常見的。<br>
我們常笑稱中年男性發福的身材是啤酒肚﹐啤酒肚裏面並不是堆了滿滿的啤酒﹐而是厚厚的脂肪。<br>
這些脂肪怎麼來的？其實都是熱量堆積的結果。晚上愛喝兩杯的人﹐可以從啤酒取得豐沛的熱量﹔<br>
興致一來﹐食慾也特別好﹐吃下一堆下酒菜﹐也吃下一堆熱量。<br>
喝到酣醉才盡興而歸﹐倒頭就睡。這些熱量消耗不掉﹐就會轉化成堆積在肚子裏面﹐<br>
久而久之﹐啤酒肚就出來囉！ <br>
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除了熱量﹐啤酒還有什麼營養？啤酒的維生素B群（尤其是維生素B6）的含量頗豐﹐<br>
也有少量的維生素C與礦物質﹐維生素B群主要來自於酵母。不過﹐啤酒也是容易誘發痛風的飲料。<br>
痛風經常是過高的尿酸與壓力的誘發所造成﹐啤酒本身的酒精﹐會抑制尿酸的排除（雖然啤酒利尿）﹔<br>
釀酒需要酵母﹐所以啤酒也含有多量的普林（生成尿酸的物質）。<br>
加上喝啤酒少不了海鮮等高普林的下酒菜﹐自然有誘發痛風的風險。<br>
所以臨床醫師會囑咐尿酸偏高的人要戒酒﹐尤其是戒啤酒。 <br>
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生啤酒與熟啤酒 <br>
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生啤酒和一般（熟）啤酒有什麼差別？<br>
啤酒在釀造﹑過濾後加熱﹐將酵母殺死﹐去除活性的﹐就是熟啤酒﹐可以在室溫儲存六個月﹔<br>
沒有再加熱﹐酵母還活著的﹐就是生啤酒﹐不耐久存。<br>
近來公賣局也推出了可久藏的生啤酒﹐這是使用微細的過濾方法﹐直接把酵母濾除。<br>
一般的酒是越陳越香﹐啤酒不然﹐要新鮮才好喝。<br>
所以公賣局大打「啥咪尚青（台語）」的廣告﹐就是在強調省產啤酒的新鮮﹐市場反應也相當好。 <br>
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喝啤酒有撇步 <br>
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第一口的啤酒最好喝。講究的人﹐選購剛製造的新酒﹐放入冰箱下層冷藏﹐<br>
並強調夏天6～8℃﹐冬天10～12℃飲用的口感最好。啤酒的泡沫也很重要﹐<br>
它可以讓啤酒喝起來清涼爽快﹐也可以隔絕空氣﹐避免啤酒氧化變苦。<br>
如何倒出具有適當泡沫的啤酒？首先裝酒的玻璃杯要乾淨﹐杯子太髒不易起泡沫。<br>
倒啤酒時﹐先沿杯緣順勢倒入杯中，倒約一半時再從中間倒進杯子裡。<br>
講究些的﹐杯子還要先放入冰箱冰過。然後就是豪邁地喝他一大口﹐痛快！