frandyni 2011-9-14 10:18
泰式涼拌海鮮冬粉
份量：3-4人<br />
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食材的選擇：<br />
冬粉：1束 <br />
花枝：適量(須切成條狀)<br />
新鮮蝦子：約10尾(去殼.剖背.挑除腸泥)<br />
小蕃茄：5-6顆(對半切)<br />
蒜頭：適量(切片or切末)<br />
洋蔥：適量(切絲)<br />
新鮮辣椒：1-2支(斜切後切成段)<br />
香菜：約5至8根(需切段)<br />
花生或花生末：少許<br />
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調味料：<br />
砂糖：適量<br />
魚露(味露)：2大匙<br />
檸檬原汁：約半顆至1整顆<br />
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製作過程：<br />
步驟1. 將冬粉先泡軟，用熱水滾燙煮開2分鐘，撈起用冷水沖涼瀝乾備用。<br />
步驟2. 將花枝、新鮮蝦子放入滾水中燙熟，之後再放入冰水中備用。<br />
步驟3. 最後將所有的調味料及所有的食材全部一起攪拌均勻，即可裝入盤中，撒上花生即可上桌食用。<br />
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***小小叮嚀*** <br />
1.愛吃辣者加入辣椒食用，依自已的口味決定輕重! <br />
2.不喜歡魚露(味露)的味道可以用泰國白抽(白醬油)代替。 <br />
3.在燙花枝、新鮮蝦子的同時可加入少許的鹽於水中可增加花枝、新鮮蝦子的鮮味唷~~