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蝦仁沙拉

蝦仁沙拉<br>
芥末油醋醬料：紅酒醋4匙（約25克）、橄欖油40克、黃芥末醬2/3匙、鹽、胡椒適量<br>
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做法：除了橄欖油外，將所有材料都攪拌均勻後，再緩緩加入橄欖油，邊倒邊和。嗜酸的人可多加點紅酒醋，基本上配方用量依個人喜好增減。<br>
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材料：沙蝦1斤（熟）、甜椒1/4個、萵苣2片、牛番茄1個、小黃瓜1條、蘿蔓1顆、蘆筍6根<br>
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做法：<br>
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1.蘆筍用鹽水燙熟後切段；甜椒以滾刀切塊；牛番茄、小黃瓜切段；生菜可切絲、切片。<br>
2.沙蝦用薑、蔥、酒汆燙至熟，去殼。<br>
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3.將上述1、2步驟的食材混拌在一起，淋上芥末油醋醬，拌勻。先冰鎮一下，可提升蝦、菜鮮甜，食用前再分盤裝即可。<br>
ps：這道菜成功的祕訣在於主食材與醬汁是否搭配得宜，像水果沙拉適合佐優格、果醬，而蝦仁、牛肉等肉類沙拉要用油醋醬才對味。<br>