tomjay936 2011-9-6 11:29
酸辣醬雞排
【材 料】 <br>
雞胸肉 1/2塊 <br>
炸油 適量 <br>
泰式甜辣醬 2大匙<br>
麵糊：<br>
玉米粉 2杯 低筋麵粉 1杯 鹽 1茶匙 水 1又1/2杯<br>
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【調 味 料】 <br>
A.蔥 2根 薑 10公克 蒜仁 40公克 水 100㏄ <br>
B.五香粉 1/2茶匙 糖 1大匙 味精 1茶匙 醬油膏 1大匙 小蘇打 1/4茶匙 米酒 2大匙<br>
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【做 法】<br>
1.雞胸肉去皮後，從雞胸肉側面橫剖到底，但不要切斷，成一大片。<br>
2.將蔥、薑、蒜仁一起放入果汁機中加入水打成汁。<br>
3.將作法2打好的汁用濾網將渣渣濾掉，加入醃料A，拌勻後成醃汁。<br>
4.將作法1的雞排放入作法3的醃汁，蓋好後放入冰箱冷藏，醃約2小時。<br>
5.麵糊材料混合拌勻成麵糊。<br>
6.熱一鍋油至160℃，取作法4的雞排放入作法5的麵糊中沾勻，再放入油鍋，以中火炸約3分鐘至表面金黃起鍋瀝油，最後沾或塗上泰式甜辣醬即可食用。<br>