frandyni 2011-9-4 13:13
高雄 林家涼麵
天氣漸熱，南部太陽越來越大，許多人中午吃不下飯，喜歡吃清淡又帶有涼意的涼麵，高雄市林森一路有一家涼麵專賣店，有5種以上口味，是上班族的最愛。<br>
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林家涼麵有雞肉、牛肉、酢醬及肉絲、素食等口味，售價分大小碗，從40元到70元不等。<br>
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老闆林春同說，涼麵一定要Q又有嚼勁，他每天上午做麵時，都會給麵「洗三溫暖」，把麵煮熟後，先以急速方式冷卻，再用大風扇吹乾，經過急速冷卻再急速風乾，麵就會Q又有咬勁。<br>
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涼麵最重要的是調味醬，林春同說，調味醬的關鍵就在芝麻醬的好壞，他找了南部不下數十家，後來經親戚介紹才找到屏東有一家專做芝麻醬的店，把買來的芝麻醬再依照一定比例加入醋、醬油、糖及大蒜、花生粉，做出的醬汁深獲顧客喜愛。<br>
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林家涼麵也賣味噌湯、餛飩及貢丸湯，少數客人喜歡多種口味，老闆娘王秀珍還特地調配出味噌貢丸蛋花湯，一碗35元，也可以依客人口味，組成味噌海苔或味噌貢丸湯。<br>
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地址：高雄市林森一路278號，電話：(07)2355316。<br>