tomjay936 2011-9-4 13:12
蘋果雞肉煲
材料：<br>
蘋果2顆、洋蔥1顆、馬鈴薯2顆、四季豆100g、紅蘿葡1條、無鹽奶油50g、去皮番茄粒罐頭1罐、月桂葉2片、匈牙利紅椒粉、料理酒少許、奶油、水800g、海鹽適量；雞肉400g〈也可使用其他肉品代替〉<br><br>
1.先將洋蔥大塊。<br>
2.馬鈴薯不去皮，用蔬果專用的刷子將馬薯表皮雜質刷洗乾淨，再切成大塊。<br>
3.將紅蘿蔔洗淨後，切成大塊。<br>
4.蘋果連皮切開後，再去籽切成大塊。<br>
5.將切塊的雞肉撒些匈牙利紅椒粉、適量的料理酒拌勻，醃製入味。<br>
6.用奶油熱鍋，轉小火，待奶油融化後，先放入洋蔥炒香，並加入2片月桂葉調味。<br>
7.接著將蕃茄罐頭醬料倒入鍋中一起煮。<br>
8.煮滾了以後，番茄醬料與洋蔥味道充分融合，再加入800g的水以及蘋果塊繼續煮。<br>
9.由於紅蘿蔔所需享煮時間比馬鈴薯久，所以先放入紅蘿蔔塊，約煮5分鐘後，才放入馬鈴薯塊。<br>
10.接著放入雞肉塊。<br>
11.起鍋前才放入四季豆，熟了即可起鍋。<br><br>
專家示範<br>
蘋果種類很多種，有的口感較酸，有的較香甜，如果是做沙拉，可以隨個人喜好選擇，但若用來烹調，通常熟後，都會散發一種香甜帶酸的口感，不同品種，味道並沒有太大的差別，若撒上一點肉桂粉，更能彰顯蘋果特殊的風味。<br>