kingdomoo 2011-9-2 16:32
三杯雞
所需材料：<br />
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土雞 ... 1隻(900公克) <br />
老薑 ... 113公克 <br />
蒜頭 ... 10顆 <br />
辣椒 ... 2支 <br />
九層塔 ... 19公克<br />
A 料 米酒 ... 3/4杯 醬油 ... 3/4杯 香油 ... 3/4杯 味精 ... 1/2茶匙 糖 ... 1/2茶匙 白胡椒粉 ... 少許 <br />
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作法步驟： <br />
蒜頭切片；辣椒切段；雞肉切塊；薑切片，備用。 <br />
將薑片放在燉鍋底，再放進蒜頭、辣椒、雞塊，最後加入A料調味。先用大火燉，待滾起時改用小火燜約 40 分鐘，再放進九層塔，片刻即可熄火。<br />
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備註： <br />
所謂的三杯雞，通常是指 1 杯米酒、 1 杯醬油及 1 杯香油，但是在鼓勵淡食的飲食習慣下， 3/4 杯的量較為合乎健康之道，故此處不以往例為限。餐廳有時會把 1 杯米酒的量，調成米酒及紹興酒各半，來烘托三杯雞的味道，您不妨也試試。