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金　魚　戲　蓮

原 料：<br />
龍蝦片适量<br />
蘑菇适量<br />
發菜适量<br />
蝦茸适量<br />
蛋皮适量<br />
紅櫻桃一顆 <br />
制 法 <br />
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 <br />
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。