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珍黃酥鳳

所需材料： <br />
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雞 ... 1隻(1200公克)&nbsp;&nbsp;<br />
油飯 ... 450公克(鹹的)&nbsp;&nbsp;<br />
鹹蛋黃 ... 10個&nbsp;&nbsp;<br />
油 ... 1杯<br />
A 料 濃醬油 ... 1大匙 鹽 ... 1/6茶匙 味精 ... 1/4茶匙 <br />
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作法步驟： <br />
雞洗淨，自脖子處切開，小心抽出內臟清理。 <br />
蛋黃先油炸，將蛋黃、油飯塞進雞肚內放好。再用竹捲將雞身捆束紮緊，用大火蒸 1 小時後取出，放鬆竹捲。 <br />
燒熱油鍋，放進A料，再放進全雞，待炸至金黃色後取出，雞平放橫切置盤。