naoki232 2011-9-2 16:32
甘蔗蝦
所需材料： <br />
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蝦 ... 1公斤(新鮮的，大的) <br />
豬油 ... 100公克 <br />
糖 ... 1大匙 <br />
蒜頭 ... 2大匙(切碎) <br />
鹽 ... 1/2茶匙 <br />
胡椒粉 ... 1/2茶匙 <br />
甘蔗 ... 半枝(越粗越好) <br />
小黃瓜 ... 1個(切片) <br />
生楊桃 ... 1個(切片) <br />
生菜 ... 適量 <br />
薄荷葉 ... 適量 <br />
濱海加蔥油 ... 適量 <br />
甜醬 ... 適量 <br />
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作法步驟：<br />
1、甘蔗削皮，切成 12 公分長段，每段再縱剖為四，削圓備用。<br />
2、蝦去殼、沙腸，以鹽抓洗乾淨擦乾。<br />
3、豬油以開水燙過，切絲加糖醃泡。<br />
4、蝦、蒜末、鹽、胡椒粉以攪拌器打成泥狀，再與豬油拌勻。<br />
5、將蝦泥擠成每粒約 40 公克的球狀。<br />
6、手抹鹽水，取一粒蝦球包在甘蔗上面，甘蔗二端各須留下 2 公分。<br />
7、把甘蔗蝦放在炭火上烤熟，並且須不斷地翻面，直至呈金黃色為止。<br />
8、蝦肉從甘蔗上取下，用生菜夾薄荷葉、濱海、小黃瓜、生楊桃和蝦肉沾甜醬就食。<br />
9、烤過的甘蔗分外香甜，可另外食用。<br />
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備註：<br />
如沒有新鮮甘蔗，可以罐頭甘蔗替代。