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醉翁軟雞

所需材料： <br />
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雞腿 ... 1支&nbsp;&nbsp;<br />
鹽 ... 1/6茶匙<br />
A 料 花椒粒 ... 少許 桂枝 ... 少許 胡椒粒 ... 少許 丁香 ... 少許<br />
B 料 紹興酒 ... 1/4杯 味精 ... 1/6茶匙 蝦油 ... 1/4茶匙 <br />
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作法步驟： <br />
雞腿用香料A及鹽抹遍入味，用大火蒸 8 分鐘後取出。 <br />
雞腿再用B料浸 4 小時，取出切塊。