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菊 花 鱸 魚

原 料<br />
鱸魚1尾<br />
番茄醬50克<br />
芥藍菜葉2片<br />
干淀粉100克<br />
濕淀粉10克 <br />
<br />
制 法 <br />
鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒ <br />
芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒ <br />
將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ <br />
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒