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蜜汁子薑雞

材料：&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;子薑&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;6兩&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;調味：&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;粟粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1茶匙<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;雞肉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;10兩&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 生抽&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;3茶匙<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;蔥&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;4條&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 糖&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1/2茶匙<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;蒜頭&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;4粒&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; 薑汁&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1/4茶匙<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;紅蘿蔔&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;少許&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;蜜糖&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;3湯匙&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;水&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;約2碗&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;<br />
&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;酒&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;1茶匙<br />
<br />
製法&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br />
1.&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;雞洗淨，切塊，加調味醃約10分鐘。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br />
2.&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;子薑洗淨，用刀切片拍碎，以1茶匙鹽醃15分鐘，洗淨抹乾。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br />
3.&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;將鑊燒紅，下油4湯匙，先將蒜頭爆香，隨即放下雞塊，紅蘿蔔片，子薑，蜜糖和水，用中火燜約20分鐘，落酒拌勻後上碟。&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp; <br />
* 紅蘿蔔可以較後才下