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紅油炒手好口碑　甜不辣的好醬料

喜愛紅油炒手的朋友，您是否有品嚐過黃金比例的紅油炒手嗎？<br />
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　　位於中和宜安路上的濠記食坊，當年以甜不辣為主打，濠記由簡單的路邊攤起家，短短兩年後，成功打出市場與好口碑，之後更推出黃金比例的紅油炒手為主打商品，讓濠記的成績蒸蒸日上。<br />
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　　由於紅油炒手來自中國四川省，老闆選用四川人喜愛的家鄉味花椒來調味，在麻度與辣度之間取得最佳平衡，也符合台灣人的口味，在餡料部分加入了蝦皮、鴨蛋、香油等，不添加人工調味料，也符合吃的健康的觀念。堅持每天白天親自現作餡料，讓顧客可以吃到現捏的炒手美味，也是獲得好口碑的最大元素。<br />
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　　除了紅油炒手之外，奠定客源基礎就是在於甜不辣，甜不辣好吃的秘訣在於醬料與食材，在醬料中加入了一般較少用的沙茶來調味，讓沙茶香更能融入食材中，而食材則挑選以鯊魚漿來製成，不論是香味還是嚼勁都是相當的好，也難怪雖然看似簡單，卻能讓客人喜愛不已。（圖／本網資料提供）