frandyni 2011-8-30 09:37
酸菜白肉鍋 道地東北味!
天氣冷喝點熱呼呼的湯最過癮了，今天的好好吃就要帶你到彰化去品嚐最道地的酸菜白肉鍋，老闆是大陸東北人，自己用彰化本地的白菜醃漬酸菜，而且堅持用炭火煮鍋、保留原味。<br>
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酸菜白肉鍋一端上桌，香味撲鼻而來，這香味除了有酸菜的香、白肉的香，還有一點點炭火的香，原來老闆堅持用道地的大陸東北煮法，就是將炭火燒得火紅，然後再放進爐子裡，這木炭要紅得剛剛好，不能過頭，才能把酸菜白肉鍋的味道通通給包起來，之所以這麼香甜，是有原因的，老闆是用當地特產的大白菜來當鍋底，帶出酸酸脆脆的白菜口感，接著再放進豆腐和白肉，最後再倒入老闆熬煮多時的大骨湯，好吃的酸菜白肉鍋，讓客人吃在嘴裡暖在心裡。<br>
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彰化的大白菜加上東北的煮法，讓這鍋酸菜白肉鍋跟別人大不相同，好幾十種的醬料也都是老闆自己調製的，一看客人吃得一口接一口，來自東北的老闆想不到家鄉味在彰化也能這麼受歡迎。<br><br>