tomjay936 2011-8-30 09:37
公館台大生活圈 美食傳承解鄉愁
若要說到台北的美食集中區域，台大公館絕對是一級戰區，加上台大有許多僑生就讀，很多風味餐廳就在這裡開業，陪著這些異國遊子度過在台灣唸書的歲月，一解對家鄉口味的思念；轉眼間好幾間餐廳都已經開業超過30年了，用美味紀錄下了學子們珍貴的台大校園回憶。<br />
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TVBS記者蕭子新：「公館有許多台大學生讀書的回憶，像這裡，哇，幾百間的餐廳，有許多的選擇，不過行家都知道，這個巷子裡面美食更多。」<br />
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怎麼老房子拆了，成了工地？越南餐廳業者羅俊文：「30年了嘛，很多小孩子，可能20歲去國外都10幾年，然後想要找一些失聯的朋友找不到，他們就來這邊找。」<br />
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還好回憶只是暫時搬到對面而已，走進這一間台大人一定吃過的越南餐廳，轉眼間30年過去了，美味傳承了30年。<br />
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在胡志明市出身的小老闆，已經是第二代，別看到斯斯文文，當年逃難來台打拚的體格猶存，早起熬湯的苦差事可是一手包辦。<br />
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羅俊文：「這種東西是不露的，所以父親傳給我，我就必須要自己…，我不能外傳，所以甚麼加盟店都沒有，就是你要來就只有這一家。」<br />
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茄汁燉牛肉煲、咖哩雞腿蛋麵，光看就知道要下功夫才能入味，這清湯明明看起來很清淡，怎麼會嚐起來莫名的濃厚香甜。羅俊文：「燜去滷，滷的時候用油去淋，淋到那個皮脆脆的，它就出來，就是你愛吃的了。」<br />
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TVBS記者蕭子新：「沒錯，這個雞腿最妙的，我當時就在猜想一定不是丟進油鍋裡，進去死炸，因為裡面的肉是非常嫩的，外面的皮是非常脆的，原來是用油去淋出來的。」羅俊文：「對對對，這樣肉質的鮮嫩度，才會熟在裡面。」<br />
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倒上滿滿一杯的煉乳，像咖啡般或苦或甜的鄉愁，在台北落地生根，一代一代傳承下去。