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美食檔案》蕉葉料理鮮香辣　搶輸老虎也哭泣

　「小姐，我要一份馬來沙爹，還有香茅牛肉、咖哩肥腸、哭泣的老虎、椒麻中卷、清蒸檸檬魚、螃蟹粉絲煲，有辣的菜盡量辣一點、湯請先上來。」對於愛吃辣的人，這種季節吃南洋料理最對胃了，況且是吃到飽，難怪饕客拼命點個不停。<br />
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　　之前每當主廚林樹政出來稍作休息時，就有眼尖的人會講：「咦！你怎麼會在這裡？」甚至還有過去找他辦過聚餐，慶功宴的明星，忽然發現老闆出現在眼前時，也大罵他實在太不夠意思，搬家都不講一聲，算哪們子朋友。<br />
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　　有關這點，他無奈的說：「唉！當初如果不是碰到修捷運，也不會收掉。這幾年網路上還有人在問，蕉葉到底搬到哪裡去了。後來，我陸續擔任過二家知名餐飲集團的行政主廚，薪水不錯。誰知以入股的方式展店後，才發現加盟跟獨資的經營模式相差很大，因此常煩惱到睡不好呢！」<br />
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　　爾後歷經熟客跟親友一直勸說：「招牌是無價的，創意又是自己的。乾脆把蕉葉重新開幕吧！」孰料，才掛回招牌幾個月，節慶來客量屢破新高，累到隔天只好公休一天。<br />
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　　這裡的菜會受歡迎的關鍵，就在於老闆曾被餐飲集團黃珍珍(編註：此餐廳在香港頗富盛名，也曾在台灣展店)，派到國外做醬料調配訓練的關係。難怪在比例跟香料調配上，都特別適合國人的口味，又不失去原本的精神。<br />
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　　像是哭泣的老虎這道菜，在當地的傳說是：「到山下獵食的老虎，因為被同伴捷足先登，吃掉了牛身上最好的一塊肉，所以氣得回山上躲起來哭泣。」而蕉葉採用的是美國去骨牛小排，烤至外酥內嫩時，搭配特調醬汁食用。因此上桌時若手腳慢了，哭的就是搶輸的人了。<br />
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　　還有椒麻中卷，味道夠，口感爽Q。道地的馬來風光(蝦醬青菜)，跟別家不同，裡頭放了小蝦子跟複合醬料，鮮香爽緻、嬌嫩欲滴。而咖哩蔬菜蛋濃郁雋永，若搭著鳳梨炒飯吃(這個炒飯，功力太深厚了)，簡直是絕配。<br />
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　　至於馬來西亞版本的肉骨茶，裡頭除了排骨之外，還加了豬肚、香菇(在當地還可加豬腸、軟骨、三層肉)，喝起來生津舒暢，清甜無比。所以識貨的人都要點上一鍋，因為若特地出國吃，得花多少錢哪！