薑母鴨
材料： <br>
紅面公鴨子一隻、老薑一斤、麻油少許、高麗菜一個、紅標米酒四分之一瓶或是用台糖自製米酒。<br><br>
做法：<br>
鴨子洗淨切塊、老薑榨汁或是切片備用，熱鍋後倒入麻油，炒熱麻油有香味出來就好，不可以炒到冒煙，不然麻油會轉苦味，然後再放入薑片炒香。再放入鴨肉炒到微熟，這道手續是把鴨肉刀切的傷口封住，使肉汁不會再燉煮過程流出。<br><br>
再來準備大鍋子將炒鍋中的食材放入大鍋子中，再加入一匙二砂紅糖可加可不加、食鹽三米粒大小的量、適量的水、適量米酒一起燉煮。<br>
大火滾後轉小火繼續燉煮一小時。我喜歡起鍋前再加一小匙米酒。<br><br>
在飯桌上用電磁爐加熱鍋子，邊吃邊加高麗菜。<br>
鴨屁股的腺體要處理乾淨，不過我是直接切除，反正家裡也沒人喜歡吃。<br><br>
功效：<br>
冬令進補。
<div id="ysmAD339_2"></div>