naoki232 2011-8-22 14:07
西西里海龍王湯
【材 料】<br />
<br />
明蝦 1尾<br />
干貝 1粒<br />
烏賊 1塊<br />
蛤蜊 1個<br />
蟹肉 0.5g<br />
花蚧蚶 1支<br />
新鮮干貝 10g<br />
蕃茄醬汁 20g<br />
橄欖油 10㏄<br />
大蒜 10g<br />
洋蔥 20g<br />
芹菜 10g<br />
海鮮高湯 150㏄<br />
巴西里末 少許<br />
<br />
【做 法】<br />
<br />
1.蛤蜊、新鮮干貝用冷水加入粗鹽浸泡約2小時，待其吐沙後將水倒掉，再重複一次吐沙程序清洗後取出；干貝、花蚧蚶、蟹肉洗淨；烏賊將其內臟管囊取出，清洗乾淨後切成條狀或小圈管狀備用。<br />
<br />
2.洋蔥、大蒜和芹菜都切成末狀備用。<br />
<br />
3.取一平底鍋，倒入適量的橄欖油燒熱，爆香作法2的材料，放入作法1的所有海鮮料，再加入蕃茄醬汁拌勻，最後加入海鮮高湯煮至滾沸時起鍋，再灑上少許巴西里末裝飾即可。