kingdomoo 2011-8-22 14:07
哈密瓜布丁
哈蜜瓜果肉 300公克 <br />
吉利丁片 8片 <br />
蛋白 2個 <br />
蛋黃 2個 <br />
細砂糖 50公克 <br />
檸檬汁 30公克 <br />
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【做 法】 <br />
1 哈密瓜果肉留一部分， [點心]哈密瓜布丁用挖球器挖成小球，其餘搾成果汁約200公克備用。 <br />
2 吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。 <br />
3 蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。 <br />
4 蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。 <br />
5 以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可