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印度Q餅

【材　 料】<br />
高筋麵粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;150公克<br />
中筋麵粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;150公克<br />
冷水&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;140<br />
鹽&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;少許<br />
糖&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;少許<br />
沙拉油&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;適量<br />
絞肉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;200公克<br />
洋蔥&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1/2顆<br />
芹菜&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;2根<br />
洋菇&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;8朵<br />
【調 味 料】<br />
沙拉油&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;適量<br />
玉米粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;2大匙<br />
水&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;100 cc<br />
蕃茄醬&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;4大匙<br />
鹽&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;1/2大匙<br />
胡椒粉&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; &nbsp;2小匙<br />
<br />
【做　 法】<br />
1.高筋、中筋麵粉過篩後，加入鹽和糖後，再加入冷水攪拌，並揉至不黏手的狀態。<br />
2.將作法1的麵糰加入沙拉油後，再搓揉至表面呈現光滑的狀態。再將麵糰放在鋼盆裡，蓋上溼布醒麵約1小時。<br />
3.將經過第一次醒麵的作法2麵糰桿成扁狀的圓形餅皮後，以保鮮膜將餅皮包好，放置在室溫中進行第二次約1小時的醒麵過程。<br />
4.洋蔥和芹菜洗凈後，切成丁狀；洋菇洗淨後，切成片狀備用。<br />
5.將玉米粉和水混合攪拌均勻後備用。<br />
6.取平底鍋，加入沙拉油燒熱後，先放入作法4的洋蔥丁炒香，再加入絞肉以中火拌炒至出油狀態後，再將作法4的洋菇與蕃茄醬、鹽、胡椒粉加入拌炒約2分鐘，最後再加入作法4的芹菜丁以中火拌炒約1分鐘，再加入作法5的玉米水拌炒均勻，即可起鍋放冷備用。<br />
7.將作法6的內餡放在經過兩次醒麵的作法3麵餅皮中，將麵餅皮的左右、上下相互折疊，成為一長方形狀。<br />
8.取平底鍋燒熱後，將作法7包好的印度Q餅收口朝下平放於鍋內，以中火煎約5分鐘，再反覆翻面香煎，至餅皮呈現金黃色外觀即可。