佛手香魚蝦
所需材料： <br />
<br />
新鮮蝦仁 ... 300公克 <br />
蛋 ... 4個<br />
配料 <br />
蔥花 ... 1/2小匙<br />
薑末 ... 1/2小匙<br />
蒜末 ... 1/2小匙<br />
<br />
調味料<br />
魚香醬 ... (市售)<br />
酒 ... 1/2小匙<br />
鹽 ... 1/2小匙<br />
太白粉水 ... 1/2小匙<br />
香油 ... 1/2小匙<br />
<br />
作法步驟：<br />
1. 蝦仁挑去腸泥，剁成蝦茸，拌入鹽、酒。<br />
2. 蛋打散，加入太白粉水，煎成蛋皮。<br />
3. 蝦茸均勻抹在蛋皮上，再將蛋皮對折，用刀將之切成如圖示之佛手狀。<br />
4. 熱鍋，注入沙拉油，待油熱，將佛手炸酥，撈出瀝油。<br />
5. 原鍋留少許油，爆香配料，加入魚香醬和香油，再將佛手下鍋，燒開湯汁，即可盛盤。
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