鮮果鴛鴦丸
鮮果鴛鴦丸<br><br>原料：鮮草魚肉200克，鮮蝦肉200克，獼猴桃2個、胡蘿卜1根、菠蘿肉50克鹽、味精、雞粉、胡椒粉、水澱粉各5克，蔥姜20克、廣東米酒l0克、雞蛋清4個、蔥油10克、高湯30克<br><br>制法：<br>1、鮮草魚肉洗淨，切細絲。鮮蝦肉洗淨切末。蔥姜切末，加廣東米酒和清水泡成蔥姜水備用。 <br>2、獼猴桃去皮，切滾刀塊。胡蘿卜削皮，切片，焯水備用。菠蘿肉切片，與獼猴桃塊、胡蘿卜片一同用保鮮膜封上，放入保鮮櫃備用。 <br>3、將切好的草魚肉放人攪拌機中，加蔥姜水打成蓉，倒人盆中，加雞蛋清、胡椒粉、鹽、雞粉一起攪打上勁，擠成丸子，冷水下鍋，煮熟後撈出備用。蝦丸做法同魚丸。 <br>4、炒鍋內放蔥油、高湯燒沸，加入魚丸、蝦丸、獼猴桃、胡蘿卜和菠蘿，用鹽、味精調味，勾薄芡即可。
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