frandyni 2011-8-16 10:42
西班牙海鮮飯Paella
西班牙海鮮飯 Paella<br>
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材料：<br>
1.米Rice 200公克<br>
2.番紅花 Saffron 少許<br>
3.蝦仁 Shrimps 4-6隻<br>
4.淡菜貝 Mussels<br>
5.中卷 Squid 1 隻<br>
6.蛤蜊 Clams 100公克<br>
7.白酒White wine 少許<br>
8.蒜末 Garlic<br>
9.洋蔥Onion 1粒<br>
10..Fish Stocks 魚高湯 一碗<br>
11.SALT AND PEPPER 鹽與胡椒少許<br>
作法：<br>
1.將蝦仁與淡菜貝、蛤蜊洗淨，烏賊切成圓圈狀洗淨備用。<br>
2.蒜末、洋蔥切成碎末狀。<br>
3.於鍋中放入少許油加熱，倒入洋蔥與蒜末炒勻上色，將作法材料之(1)與放入、白酒少許並攪拌均勻。<br>
4.倒入米攪拌均勻後，倒入魚高湯略為伴勻。<br>
5.準備一溫水先將少許之番紅花放入使其色澤增加後倒入米食中。<br>
6.過程中應陸續添加高湯或水，慢熬煮至熟，過程中並注意攪拌以免燒焦。<br>
7.待煮至所需熟度時，加入鹽與胡椒少許調味便可食用。<br>
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最重要的是"番紅花 (Saffron)<br>