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炒皮筍

炒皮筍<br />
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材料:<br />
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竹筍 ... 2支 <br />
木耳 ... 3大朵 <br />
薑茸 ... 1/2大匙 <br />
太白粉水 ... 1大匙 <br />
五香豆乾 ... 4塊 <br />
麻油 ... 3大匙 <br />
清湯 ... 3大匙<br />
調味料<br />
鹽…….2/3茶匙<br />
醬油…….1/2大匙<br />
味精…….1/2茶匙<br />
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作法步驟： <br />
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1.筍去皮及削去老皮，切大片。 <br />
2.豆乾用片刀法片切成角方片。 <br />
3.木耳洗淨切去有砂的頭再切成大片。 <br />
4.炒鍋入油先炒香薑茸，再倒下筍、木耳、豆乾等三片料及調味料並加進清湯翻炒後加蓋燜煮1～2分鐘，淋下太白粉勾芡並加少許麻油即可盛食。