香味四溢陳皮牛肉
<img src="http://s56.radikal.ru/i153/0908/b8/a936c3c92bb7.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue">主料:</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue"></font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s45.radikal.ru/i109/0908/a6/ea8ec0f7f141.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">做法:<br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://i082.radikal.ru/0908/1e/1501b4dabda9.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s45.radikal.ru/i110/0908/8e/56a6b3d06263.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">3.空鍋小火加熱兩分鐘.</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://i030.radikal.ru/0908/68/3a14d9705dbc.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s55.radikal.ru/i150/0908/90/a11957653cbb.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://i066.radikal.ru/0908/af/bb22aea84065.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s40.radikal.ru/i087/0908/fa/4a599a633ba8.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s57.radikal.ru/i156/0908/a3/52803dfd8fc9.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s14.radikal.ru/i187/0908/e7/dc18d60780c3.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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<img src="http://s08.radikal.ru/i181/0908/b0/11ff6a405efe.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">PS:<br />
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</font></font></strong><strong><font size="4"><font color="blue">1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.<br />
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.<br />
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3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右.</font></font></strong>