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蠔油鮑魚菇

資料來源：咕嚕食譜報<br />
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所需材料：<br />
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鮑魚菇 ... 1斤4兩 <br />
沙拉油 ... 4大匙 <br />
蒜茸 ... 1/4大匙 <br />
荷蘭豆 ... 2兩 <br />
紅椒 ... 1粒 <br />
高湯 ... 1/2飯碗<br />
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淋加料：<br />
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太白粉水 ... １1/2大匙<br />
麻油 ... 1茶匙<br />
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調味料：<br />
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蠔油 ... 2大匙<br />
糖 ... 1大匙<br />
胡椒粉 ... 1/3茶匙<br />
味精 ... 1/2茶匙<br />
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作法步驟：<br />
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1.荷蘭豆摘撕頭尾、莢筋，洗淨備用。<br />
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2.鮑魚菇切去根處，切成大片，但如鮑魚菇本身只有直徑1寸半左右，則可不必切片，洗淨後再用水加1茶匙鹽，放下鮑魚菇煮滾１1/2分鐘後撈起浸於清水中，使其涼透後撈起。<br />
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3.炒鍋入油，放下蒜茸炒香，再一起放下鮑魚菇、荷蘭豆、紅椒，不停翻炒約1分鐘後，加進高湯、調味料，待滾起後，淋下淋加料勾芡即可盛食。