查看完整版本: 三鮮豆腐盒

三鮮豆腐盒

三鮮豆腐盒<br />
<br />
<br />
【原料】:<br />
豆腐250克<br />
海參50克<br />
蝦仁50克<br />
香菇50克<br />
醬油15克<br />
料酒15克<br />
鹽2克<br />
味精4克<br />
蔥<br />
姜各25克<br />
油、高湯、澱粉各適量。<br />
<br />
【製作過程】:<br />
1、將豆腐切成5厘米長、3厘米寬、3厘米濃的長方形，抹上醬油，過油炸至黃金色撈出控油。<br />
2、蝦仁、海參、香菇洗淨均切成小丁，加入鹽、料酒、姜末、蔥末、味精絞成餡。<br />
3、將炸好的豆腐切小口挖空，添入三鮮餡，將掏出的豆腐蓋上成盒狀，依次做完置碗中，加入高湯、料酒、蔥、姜、醬油、味精上鍋蒸透入味，瀝干水分。起鍋將原汁燒開去浮沫，淋水澱粉勾芡澆在豆腐盒上即可。