木瓜燜鴨
<img src="http://s50.radikal.ru/i127/0908/57/10f46021cc2e.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue">鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s53.radikal.ru/i139/0908/a4/b0fbfdfe1c96.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">主料：</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue"></font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">嫩鴨半隻，木瓜半個。<br />
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<strong><font size="4"><font color="blue">輔料：</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue"></font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s58.radikal.ru/i161/0908/7c/9ff8eadd7b02.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">做法：<br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">1.嫩鴨洗淨切成小塊。</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://i074.radikal.ru/0908/d5/68714db24ab8.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s61.radikal.ru/i173/0908/19/b4fafaa19256.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://i062.radikal.ru/0908/8a/86342ad36cd9.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://i082.radikal.ru/0908/6b/b8c8c64ce173.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://i023.radikal.ru/0908/2e/85a1a7f5f789.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s53.radikal.ru/i142/0908/4b/7aa2a728d131.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s54.radikal.ru/i143/0908/93/e4d42750cba7.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s16.radikal.ru/i191/0908/95/735780539842.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s61.radikal.ru/i172/0908/24/31ff88584798.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
</font></font></strong><br />
<strong><font size="4"><font color="blue">10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。</font></font></strong><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue"><img src="http://s52.radikal.ru/i136/0908/61/b9a32b0ee8bf.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /><br />
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<strong><font size="4"><font color="blue">PS：<br />
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<strong><font size="4"><font color="blue">1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。<br />
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。</font></font></strong>