蒜泥辣茄條
<strong><img src="http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/07/C11/res17_attpic_brief.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /></strong><br />
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<font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="#0000ff"><strong>烹製方法（二人份） <br />
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材料：</strong></font></font></font><br />
<font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="#0000ff"></font></font></font><br />
<font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="#0000ff"><strong>紫茄子(1根)、指天椒(3隻)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)<br />
</strong></font></font></font><br />
<font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="#0000ff"><strong>醬汁：</strong></font></font></font><br />
<font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="#0000ff"></font></font></font><br />
<font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="#0000ff"><strong>生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)<br />
</strong></font></font></font><br />
<font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="#0000ff"><strong>調料：</strong></font></font></font><br />
<font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="#0000ff"></font></font></font><br />
<font size="4"><font color="#0000ff"><font face="仿宋_GB2312 "><strong>油(1碗)、麵粉(1/3杯)<br />
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<img src="http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/07/C11/res01_attpic_brief.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /> <br />
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1 茄子去頭尾洗淨，切成長條。 <br />
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<img src="http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/07/C11/res03_attpic_brief.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /> <br />
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2 指天椒洗淨，切成圈；薑蒜分别剁成末。 <br />
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<img src="http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/07/C11/res05_attpic_brief.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /> <br />
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3 茄條置於盆中，灑入1/3杯麵粉，讓茄條切面都沾上一層麵粉。 <br />
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<img src="http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/07/C11/res07_attpic_brief.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /> <br />
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4 燒熱1碗油，分兩批放入茄條，以大火炸至變軟，撈起用廚房紙吸乾餘油。 <br />
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<img src="http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/07/C11/res09_attpic_brief.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /> <br />
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5 取一空碗，加入3湯匙生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯，調勻成醬汁。 <br />
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<img src="http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/07/C11/res11_attpic_brief.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /> <br />
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6 燒熱2湯匙油，炒香薑蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。<br />
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<img src="http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/07/C11/res17_attpic_brief.jpg" onload="thumbImg(this)" alt="" /> <br />
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7 燒熱2湯匙油，炒香薑蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。<br />
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</strong></font><br />
</font></font><font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="#0000ff"><strong>廚神貼士 <br />
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1、秋茄與普通茄子相比，其色澤青碧，細嫩潤滑，清香誘人，多用來清蒸、涼拌或白灼，以保持秋茄的原汁原味。<br />
</strong></font></font></font><br />
<font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="#0000ff"><strong>2、秋茄細長如手指，油炸時無需沾麵粉，而普通茄子個頭較大，需要切條炸製，給其切面沾上麵粉，可避免茄條吸油過多。<br />
</strong></font></font></font><br />
<font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="#0000ff"><strong>3、茄條炸至稍微變色，變得軟身，可用筷子直接捅穿爲已熟的標準，油炸過久的話，茄條會過於油膩，而難入口。<br />
</strong></font></font></font><br />
<font face="仿宋_GB2312 "><font size="4"><font color="#0000ff"><strong>4、茄子性較寒涼，夏天食用有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡疖的人，尤爲適宜。不過消化不良、容易腹瀉者，則不宜多食。</strong> </font></font><br />
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<font face="仿宋_GB2312 "></font>