番茄菠菜肉片炒年糕
材料︰<br>
年糕<br>
4條<br>
菠菜（切段）<br>
2小棵<br>
蕃茄（切粒）<br>
1個<br>
瘦肉<br>
150克<br>
蒜茸<br>
2粒<br>
清湯<br>
1杯<br>
<br>
醃料︰<br>
生抽<br>
1湯匙<br>
胡椒粉<br>
少許<br>
生粉<br>
2茶匙<br>
清水<br>
3湯匙<br>
麻油<br>
少許<br>
<br>
做法︰<br>
1. 年糕斜切成厚片，放清水浸過面，備用。<br>
2. 瘦肉切薄片後，拌入醃料醃勻，備用。<br>
3. 鑊內放油1湯匙爆香蒜茸，加入蕃茄粒及中溫火炒勻，再放入菠菜及清湯略炒。<br>
4. 將年糕平均放在上述配料上，加蓋略炆2至3分鐘。<br>
5. 開蓋後放入瘦肉以中高溫炒至汁液略收即可享用。<br>
備註︰如以炒粉麵的手法處理則註定失敗。方法是應先炒配料及適量湯汁，再放上年糕加蓋炆至軟身，最快手炒至汁液略收即可，上海年糕受熱才會軟化。
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