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越南牛肉河粉

所需材料： <br>
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大牛骨頭 ... 1根&nbsp;&nbsp;<br>
牛腩肉 ... 500公克(整塊)&nbsp;&nbsp;<br>
嫩牛肉 ... 500公克(切薄片)&nbsp;&nbsp;<br>
洋蔥 ... 1個&nbsp;&nbsp;<br>
薑 ... 1塊&nbsp;&nbsp;<br>
白蘿蔔 ... 1個&nbsp;&nbsp;<br>
草果 ... 5粒&nbsp;&nbsp;<br>
八角 ... 2大匙&nbsp;&nbsp;<br>
鹽 ... 1茶匙&nbsp;&nbsp;<br>
糖 ... １1/2大匙&nbsp;&nbsp;<br>
魚露 ... 3大匙&nbsp;&nbsp;<br>
河粉 ... 2公斤&nbsp;&nbsp;<br>
洋蔥 ... 1個(切絲)&nbsp;&nbsp;<br>
蔥 ... 適量(切碎)<br>
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刺芫荽 ... 適量 九層塔 ... 適量 綠豆芽 ... 適量 檸檬 ... 適量 辣椒 ... 適量 辣椒醬 ... 適量 甜麵醬 ... 適量<br>
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作法步驟： <br>
大骨頭敲開與整塊牛腩放入開水中燙過，撈起洗淨備用。 <br>
洋蔥、薑先烤過，洗淨備用。 <br>
草果敲開，與八角裝入小布袋中綁起。 <br>
適量的水燒開，放入骨頭、牛腩煮開，舀去泡沫後調小火，再加入洋蔥、薑、白蘿蔔、黃果、八角和鹽，熬煮約 1 小時，撈出牛腩待涼切片備用，湯續熬 3～4小時。 <br>
最後把湯中所有材料濾掉，只留下清湯，再加糖、魚露調味。 <br>
河粉燙過放在碗裡，再放上洋蔥、牛腩片、生牛肉片，直接把煮開的高湯倒入碗中，撒上蔥末即可。<br>
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備註： <br>
材料 A 可隨個人喜好配河粉一起食用。<br>