frandyni 2011-8-4 20:59
酸菜黃花魚
所需材料： <br>
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黃魚 ... 1條(900公克) <br>
酸菜心 ... 225公克 <br>
沙拉油 ... 8大匙 <br>
糖 ... 1大匙<br>
A 料<br>
蒜屑 ... 1大匙<br>
薑片 ... 1片<br>
B 料<br>
醬油 ... 1大匙<br>
糖 ... 1大匙<br>
味精 ... 少許<br>
水 ... 1/2飯碗<br>
酒 ... 1/2大匙<br>
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作法步驟：<br>
魚洗淨，擦乾水份。<br>
酸菜切細屑，用淨鍋烘炒乾，並加入糖一起烘烤至菜收乾水後盛起。<br>
炒鍋洗淨入油，放入A料炒香，再放入魚略煎兩面。<br>
放入B料及酸菜，加蓋燜煮 3分鐘，開蓋翻轉魚身，繼續燜煮 3分鐘即可。<br>
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備註：<br>
1.除了黃魚以外，其他許多魚均可同此處理。<br>
2.照片中湯汁及酸菜都因盛盤作飾而故意減少，讀者可按原份量加入。<br>