frandyni 2011-8-4 20:59
椰蓉奶凍
【材 料】 <br>
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鮮奶 500㏄ <br>
全脂奶粉 3大匙 <br>
椰奶 250㏄ <br>
細砂糖 50公克 <br>
玉米粉 60公克 <br>
太白粉 10公克 <br>
奶油 30公克 <br>
椰子粉 1碗 <br>
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【做 法】 <br>
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1.取400㏄鮮奶倒入小鍋中，加入奶粉和椰奶小火加熱並攪拌均勻，加入細砂糖續煮至滾開後改小火。<br>
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2.另取100㏄鮮奶倒入碗中，加入玉米粉及太白粉調勻成粉水，徐徐倒入作法1中，一邊攪拌一邊淋入至完全倒完。<br>
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3.持續加熱攪拌作法2約20次至呈濃稠狀。<br>
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4.奶油切成小塊放入作法3鍋中攪拌至奶油完全融化且均勻吸收。<br>
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5.取一適當大小有邊的平盤均勻抹上一層薄薄的奶油。<br>
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6.將作法4趁熱倒入作法5中並抹平，稍微放涼後遺入冰箱冷藏約2小時至定形。<br>
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7.將冷藏定型且冰涼的作法6倒扣出，分切成小塊。<br>
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8.將耶子粉倒入盤中，放入作法7的奶凍稍微滾動均勻沾附上耶子粉即可。 <br>
【備 註】 <br>
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最佳品嚐方式：冰涼後食用<br>