嗆辣過癮的四川料理 -- 大千子雞
<H2> </H2>
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_32551272>
<TABLE class=t_table style="WIDTH: 98%" cellSpacing=0>
<TBODY>
<TR bgColor=#ffffff>
<TD><FONT color=#660066><STRONG><FONT face="細明體 ">大千子雞</FONT></STRONG></FONT><BR></TD></TR>
<TR>
<TD>
<P><STRONG><FONT face="細明體 "><IMG height=220 alt="" src="http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20011102/1.jpg" width=344 border=0></FONT></STRONG> </P>
<P> </P>
<P><FONT color=#000000><FONT face="細明體 "><FONT color=#336699>‧ 所需材料 </FONT><BR><BR>嫩公雞 ... 900公克 <BR>青椒 ... 3個 <BR>紅辣椒 ... 3根 <BR>大蒜 ... 4個 <BR>沙拉油 ... 4飯碗 <BR><BR>A 料 <BR>醬油 ... 1小匙 <BR>蛋白 ... 1個 <BR>太白粉 ... 1小匙 <BR><BR>B 料 <BR>醬油 ... 1小匙 <BR>味精 ... 1/2小匙 <BR>糖 ... 1/2小匙 <BR>醋 ... 1/2小匙 <BR>糖色 ... 1/2小匙 <BR>鹽 ... 少許 <BR>太白粉 ... 1小匙 <BR>麻油 ... 適量 <BR><BR><FONT color=#336699>‧ 作法步驟 </FONT><BR></P></FONT>
<UL type=1><BR>
<LI>雞洗淨，連骨剁成1x5公分的長條，加A料拌勻備用。
<LI>青、紅椒洗淨，去蒂，切成同雞塊大小條狀；蒜切片。
<LI>沙拉油入鍋燒至 7 分熱，雞塊倒入過油，至熟撈起瀝乾。
<LI>鍋中留油少許，將青、紅椒塊、蒜片爆香，再倒入雞塊與B料迅速翻炒均勻即可。</LI></UL><BR><FONT color=#336699>‧ 備註 </FONT><BR><BR>國畫大師張大千先生，講究美食，大師在日本時，曾指點東京的中國料理師傅，提供一道自已改良的新鮮菜式， <BR>由嫩雞丁和香脆的青椒、紅辣椒一起配合而成。這道菜做了出來，極受食客喜愛，綠於大千先口授，所以用「大千子雞」做菜名。</FONT></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>