東山鴨頭
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<DIV id=postmessage_32840101 class=t_msgfont><IMG border=0 alt="" src="http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck86-008.jpg" onload="attachimg(this, 'load')"><BR>
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<TD colSpan=2><FONT color=#336600>【材 料】</FONT></TD></TR>
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<TD colSpan=2><IMG border=0 alt="" src="http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_46.gif" width=210 height=6></TD></TR>
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<TD width="68%"><FONT color=#0000ff>鴨頭</FONT></TD>
<TD width="32%">2支<IMG border=0 alt="" src="http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif" width=5 height=7></TD></TR>
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<TD width="68%"><FONT color=#0000ff>東山鴨頭滷汁</FONT></TD>
<TD width="32%">1鍋<IMG border=0 alt="" src="http://www.ytower.com.tw/recipe/images/00.gif" width=5 height=7></TD></TR></TBODY></TABLE><BR>
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<TD><FONT color=#336600>【做 法】</FONT></TD></TR>
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<TD><IMG border=0 alt="" src="http://www.ytower.com.tw/recipe/images/sh2_57.gif" width=196 height=12></TD></TR></TBODY></TABLE>
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<TD>1.鴨頭清洗後放入滾水中汆燙1分鐘，撈出放入冷水中沖?。<BR></TD></TR>
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<TD>2.接著將作法1的鴨頭上細毛拔除，再以清水洗淨。<BR></TD></TR>
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<TD>3.將作法2的鴨頭放入東山鴨頭滷汁中，煮滾後轉微火持續煮約1小時。<BR></TD></TR>
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<TD>4.將作法3關火繼續浸泡約40分鐘後撈出鴨頭，吹涼、晾乾。<BR></TD></TR>
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<TD>5.另熱一油鍋，油溫熱至約160℃，將作法4的鴨頭放入鍋中，以中火炸至表面焦香即可。</TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>